Необычные сковороды и их «кухонное» предназначение

Сковорода является металлическими приспособлением, которое на протяжении долгих веков применяется для жарки различных видов продуктов. Но желание человечества улучшить вкусовые качества пищи привело к тому, что оно стало изобретать новые виды сковород:

• Сковорода – вок;
• Сотейник;
• Жаровня;
• Црен;
• Казан;
• Макиякинабэ.

Сковорода – вок является наиболее удобной посудой для быстрого приготовления пищи благодаря ее конической форме с округлыми краями, которые помогают сдвигать продукты в центр, где концентрируется самая высокая температура. Такую сковороду изобрели в Китае мастера кухонной посуды более 3000 лет назад, и она смогла завоевать большую популярность во всем мире. В ней можно готовить еду самыми различными способами и даже блюда на пару со специальной решеткой.

Казан является широкой и толстостенной сковородой, которая предназначена для приготовления различных блюд на открытом огне. Казан очень популярен в Казахстане, Азербайджане и других азиатских странах. Самый известный казан Тай — Казан находится в Туркестане в мавзолее Ахмеда Ясави. Он весит 2 тоны, а в диаметре составляет 2,2 метра. Как гласит легенда, этот казан, отлит из сплава семи различных металлов, в том числе серебра и золота. Обычно казан используют для приготовления национального азиатского плова, который в этой посуде получается рассыпчатым и ароматным.

Црен – это огромная квадратная сковорода для вываривания соли, которую в давние времена добывали из рассола. Црен изготавливался из железа, и на его изготовление уходило более сотни килограмм металла. Для нагревания црена строился специальный очаге. Для того чтобы можно было вываривать соль постоянно, строили специальные помещения – варницы.

Макиякинабэ – это японская сковорода для прожарки роллов. Такая квадратная или прямоугольная сковорода позволяет готовить тонкий омлет, из которого затем закручивается ролл. Макиякинабэ делится на три типа в зависимости от формы:

• Квадратная – Канто;
• Узкая и длинная – Кансай;
• Короткая и широкая – Нагоя.

Улучшенная сковорода – это инновационное японское изобретение компании Belle Maison. По своему внешнему виду она ничем не отличается от обычной круглой сковороды, но только ее внутренняя часть разделена на 3 части перегородками, которые позволяют одновременно несколько различных блюд. Такая сковорода стала очень популярной в ресторанах быстрого обслуживания, которая позволила одновременно обслуживать несколько человек не теряя времени и увеличивая прибыль компании. Данная статья была написана по материалам сайта http://ukamina.com.ua/.