разрезать и взломать можно всё. весь вопрос в трудо- и времязатратах, техническом оснащении... хороший замок может отсеять некоторое количество людей, которые не владеют всем вышеперечисленным.
(часто даже проще отрезать кусок ограды, к которой прикован велик, а не пилить замок в людном месте.)
замок - это просто символ того, что велик кому-то принадлежит.