Взагалі то Кумпель ІМХО - найкращий виразник власне старої львівської кнайпи, але дорогий...
Загалом рекомендую просто заходити в кнайпи і придивлятися... це якщо відйти від туристичних криївок, мазохів і лямп
Можу по старій пам'яті порекомендувати Бернардинський дворик (від Кумпеля проходимо браму в стіні і направо до кутка), там доречі і пів Мушкетерів знялося...
Мені особисто подобалися Соната (на Галицькій площі), Ноїв Ковчег (по дорозі між Аптекою і Музеєм Атеїзму)...
Але це все на любителя... хто зна як воно зараз...
З.І. Якщо ж розглядати не лише центр - то можна іще пошукати